Eier in Senfsauce

Eierverwertung ganz klassisch und fix gemacht

Zutaten:

für 2-3 Portionen

• 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 1 Prise Salz
• 1 El Butter
• 1 El Mehl
• 200 ml Milch
• 100 g Schlagsahne
• 3 El Senf (mittelscharf)
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 5 hartgekochte Eier

Arbeitszeiten:

So viel Zeit muss sein: 20 Min.

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Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, je nach Größe vierteln oder achteln und in gesalzenem Wasser ca. 10 Min. vorgaren.

2. Butter in einem Topf zerlassen, Mehl zufügen und unter Rühren kurz anschwitzen. Milch, Sahne einrühren und ca. 5 Min. köcheln lassen. Senf zugeben und Sauce mit Salz, Pfeffer und Prise Zucker abschmecken.

3. Kartoffeln abgießen, Eier pellen, halbieren und alles mit Sauce beträufelt schmecken lassen.