Eierlikör-Mousse mit marinierten Erdbeeren

fix gerührt, fein

Zutaten:

für 6 Portionen

• 0,5 Bio-Limette
• 2 El Honig
• 300 g Erdbeeren
• 100 g weiße Schokolade
• 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
• 150 ml Eierlikör
• 400 ml Schlagsahne
• 1 Pck. Sahnesteif

Außerdem: Zestenreißer,
6 Dessertgläser oder Schälchen

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Durchzieh- und Kühlzeiten mind. 100 Min.

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Zubereitung:

1. Limette waschen, trocknen. Schale fein abreiben, Saft auspressen. Limettensaft, 3 El Wasser, Honig erwärmen, bis sich der Honig komplett aufgelöst hat. Erdbeeren waschen, trocknen, putzen und vierteln. Mit der Marinade und Limettenschale vermischen, ca. 30 Min. durchziehen lassen.

2. Weiße Schokolade, Vanillezucker in Eierlikör über dem heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen, dann ca. 10 Min. abkühlen lassen. Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen, abgekühlten Schoko-Eierlikör unterrühren. Eierlikör-Mousse in Gläser füllen, mind. 60 Min kaltstellen. Kurz vor dem Servieren marinierte Erdbeeren auf der Mousse verteilen.