Eingelegtes Grillgemüse

Vorratsküche, ganz einfach

Zutaten:

• 2 Zucchini
• 2 Paprikaschoten (rot, gelb)
• 350 g Champignons
• 100 g Dattel-Cocktailtomaten
• 3 Knoblauchzehen
• 3 Stängel Rosmarin
• 3 Stängel Thymian
• 4 El Olivenöl
• 350 ml Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Zutaten für 3 Gläser (á ca. 450 ml)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Zucchini, Paprika waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Champignons putzen, vierteln. Tomaten waschen, halbieren.

2. Knoblauch abziehen, fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln, grob hacken.

3. Gemüse nacheinander in je 1 El Öl anbraten, mit Salz, Pfeffer würzen, Knoblauch sowie Kräuter zugeben. Alles gut vermengen und abkühlen lassen. Grillgemüse mit 2/3 des Öls in die Gläser geben, etwas schütteln und mit übrigem Öl auffüllen, sodass das Gemüse komplett bedeckt ist.