Energy Balls mit Himbeeren

zuckerfrei, glutenfrei

Zutaten:

für 24 Portionen

• 125 g Himbeeren
• 70 g Kokosraspel
• 120 g Datteln (entsteint)
• 100 g zarte Haferflocken
• 100 g Cashewkerne
• 1 Tl Nussmus (Cashew oder Mandel)
• 2 El Chiasamen
• 1 Prise Salz
• 2 El Agavendicksaft
• 1 Tl Vanilleextrakt

Zutaten für ca. 24 Stück

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Kühlzeit mind. 60 Min.

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Zubereitung:

1. Himbeeren verlesen, waschen, trocknen, mit 50 g Kokosraspeln und übrigen Zutaten im Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten und daraus ca. 24 walnussgroße Bällchen formen.

2. Energy Balls in restlichen Kokosraspeln (20 g) wälzen, mind. 60 Min. kühl stellen. Zum Aufbewahren in eine mit Frühstückspapier ausgelegte, verschließbare Box geben. Die Bällchen halten sich im Kühlschrank ca. 5 Tage.