Erdbeer-Holunderblütentorte

toll fruchtig, perfekt für den Sommerkaffee

Zutaten:

• 125 g Butter
• 150 g Butterkekse
• 8 Blatt Gelatine
• 500 g Sahnejoghurt
• 250 ml Holunderblütensirup
• 2 El Zitronensaft
• 250 g Schlagsahne
• 200 g Erdbeeren (geputzt)
• 1 Pck. roter Tortenguss

ergibt ca. 12 Stücke

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Kühlzeit ca. 210 Min.

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Zubereitung:

1. Butter schmelzen. Butterkekse fein zerkrümeln – am besten portionsweise in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz darüberrollen. Butter und Kekskrümel vermengen, in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.

2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, 200 ml Holunderblütensirup, Zitronensaft verrühren. Gelatine bei schwacher Hitze schmelzen lassen, etwas Joghurt einrühren, dann Gelatinemasse mit einem Schneebesen in den restlichen Joghurt rühren. Sahne steif schlagen, Sobald die Joghurtcreme beginnt zu gelieren, Sahne unterheben, Creme auf dem Boden verteilen und für 30 Min. kühl stellen.

3. Erdbeeren waschen, trocken tupfen, putzen, längs in dünne Scheiben schneiden und auf der Torte verteilen. Tortenguss mit übrigem Sirup (50 ml) und 200 ml Wasser nach Packungsanleitung zubereiten, auf den Erdbeeren verteilen. Vor dem Anschneiden für mind. weitere 180 Min. kühl stellen.