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Erdbeer-Holunderblütentorte

toll fruchtig, perfekt für den Sommerkaffee

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Zubereitung:

Butter schmelzen. Butterkekse fein zerkrümeln – am besten portionsweise in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz darüberrollen. Butter und Kekskrümel vermengen, in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, 200 ml Holunderblütensirup, Zitronensaft verrühren. Gelatine bei schwacher Hitze schmelzen lassen, etwas Joghurt einrühren, dann Gelatinemasse mit einem Schneebesen in den restlichen Joghurt rühren. Sahne steif schlagen, Sobald die Joghurtcreme beginnt zu gelieren, Sahne unterheben, Creme auf dem Boden verteilen und für 30 Min. kühl stellen.
Erdbeeren waschen, trocken tupfen, putzen, längs in dünne Scheiben schneiden und auf der Torte verteilen. Tortenguss mit übrigem Sirup (50 ml) und 200 ml Wasser nach Packungsanleitung zubereiten, auf den Erdbeeren verteilen. Vor dem Anschneiden für mind. weitere 180 Min. kühl stellen.

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