Erdbeer-Quarkknödel mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott

frühsommerliches Dessert für die ganze Familie

Zutaten:

für 4 Portionen

• 250 g Magerquark
• 100 g Semmelbrösel
• 25 g Mehl
• 130 g Zucker
• 50 g Butter
• 20 g Puderzucker
• 1 Ei (M)
• 750 g Erdbeeren (geputzt)
• 500 g Rhabarber
• 2 Pck. Vanillezucker
• 3 El Speisestärke

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Kühlzeit ca. 60 Min.
Garzeit ca. 15 Min

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Zubereitung:

1. Quark, 50 g Semmelbrösel, Mehl, 20 g Zucker vermengen. 20 g Butter, Puderzucker, Ei schaumig rühren, Mischung zur Quarkmasse geben, alles vermengen, ca. 1 Std. kalt stellen.

2. 8 Erdbeeren beiseite legen, übrige vierteln. Rhabarber in ca. 1 cm breite Stücke schneiden, mit Erdbeervierteln, 200 ml Wasser, 80 g Zucker, Vanillezucker in einem Topf erhitzen. Stärke mit 4 El Wasser glattrühren, zum Kompott geben, kurz aufkochen lassen, Herd ausschalten.

3. Quarkmasse in 8 Stücke teilen, jedes mit leicht geölten Händen zu einer Kugel formen, je 1 Erdbeere hineindrücken. Knödel in reichlich kochendes Wasser geben, offen kurz aufkochen, vom Herd nehmen, zugedeckt 12-15 Min. ziehen lassen.

4. Restliche Butter (30 g) zerlassen, übrige Semmelbrösel (50 g) und restlichen Zucker (30 g) darin anrösten. Knödel auf Küchenpapier abtropfen, in restlichen Bröseln wenden, zum Kompott servieren.