Erdbeer-Quarkknödel mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Quark, 50 g Semmelbrösel, Mehl, 20 g Zucker vermengen. 20 g Butter, Puderzucker, Ei schaumig rühren, Mischung zur Quarkmasse geben, alles vermengen, ca. 1 Std. kalt stellen.

2. 8 Erdbeeren beiseite legen, übrige vierteln. Rhabarber in ca. 1 cm breite Stücke schneiden, mit Erdbeervierteln, 200 ml Wasser, 80 g Zucker, Vanillezucker in einem Topf erhitzen. Stärke mit 4 El Wasser glattrühren, zum Kompott geben, kurz aufkochen lassen, Herd ausschalten.

3. Quarkmasse in 8 Stücke teilen, jedes mit leicht geölten Händen zu einer Kugel formen, je 1 Erdbeere hineindrücken. Knödel in reichlich kochendes Wasser geben, offen kurz aufkochen, vom Herd nehmen, zugedeckt 12-15 Min. ziehen lassen.

4. Restliche Butter (30 g) zerlassen, übrige Semmelbrösel (50 g) und restlichen Zucker (30 g) darin anrösten. Knödel auf Küchenpapier abtropfen, in restlichen Bröseln wenden, zum Kompott servieren.