Erdbeersirup

fruchtig süß und ideal zum Mixen

Zutaten:

• 1,2 kg Erdbeeren
• 2 El Zitronensaft
• 500 g Zucker
• 100 g Gelierzucker (1:1)

für ca. 4 Flaschen à 200 ml

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Dämpfzeit ca. 10 Min.
Kochzeit 4 Min.

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Zubereitung:

1. Gewaschene, geputzte Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, in einen großen Topf geben, 100 ml Wasser zugießen und mit Deckel ca. 10 Min. sanft dämpfen. Erdbeeren anschließend in ein sehr feines Sieb – besser ist ein Mulltuch! – geben und den Saft behutsam ausdrücken (es sollte genau 600 g Saft ergeben, ggf. Wasser ergänzen)

2. Erdbeersaft mit Zitronensaft, Zucker, Gelierzucker in einen großen Topf geben, unter Rühren erwärmen und unter weiterem Rühren 4 Min. sprudelnd kochen lassen (Achtung: kocht schnell über!). Dann abschäumen, sofort in heiß ausgespülte Twist-off-Glasflaschen (ehemalige Grillsaucen- Flaschen eignen sich hierfür bestens) füllen und fest verschließen.