Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Gewaschene, geputzte Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, in einen großen Topf geben, 100 ml Wasser zugießen und mit Deckel ca. 10 Min. sanft dämpfen. Erdbeeren anschließend in ein sehr feines Sieb – besser ist ein Mulltuch! – geben und den Saft behutsam ausdrücken (es sollte genau 600 g Saft ergeben, ggf. Wasser ergänzen)
Erdbeersaft mit Zitronensaft, Zucker, Gelierzucker in einen großen Topf geben, unter Rühren erwärmen und unter weiterem Rühren 4 Min. sprudelnd kochen lassen (Achtung: kocht schnell über!). Dann abschäumen, sofort in heiß ausgespülte Twist-off-Glasflaschen (ehemalige Grillsaucen- Flaschen eignen sich hierfür bestens) füllen und fest verschließen.
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