Erdnuss-Schoko-Muffins

wunderbar geeignet für die nächste Party, schmeckt Kindern

Zutaten:

für 12 Portionen

• 250 g Mehl
• 120 g Erdnüsse (geröstet)
• 3 Tl Backpulver
• 1 Ei (M)
• 120 g Zucker
• 80 ml Rapsöl
• 170 g Erdnussbutter
• 250 g Buttermilch
• 1 Banane
• 150 g Zartbitterschokolade
• 3 El Honig
• 2 El weiche Butter

Außerdem: Muffinblech (12 Mulden), Papierförmchen

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 25 Min.

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Zubereitung:

1. Mehl, 60 g grob gehackte Erdnüsse, Backpulver vermengen. In einer zweiten Schüssel Ei, Zucker, Öl, 50 g Erdnussbutter, Buttermilch, zerdrückte Banane verquirlen, zur Mehlmischung geben, gut vermengen, 100 g gehackte Schokolade unterheben. Papierförmchen ins Muffinblech stellen, Teig einfüllen.

2. Im 180 Grad heißen Backofen 20-25 Min. backen. Muffins ca. 5 Min. in der Form ruhen lassen, herausnehmen, auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

3. Restliche Erdnussbutter (120 g) mit Honig und weicher Butter glatt rühren, auf den Muffins verteilen, mit restlichen gehackten Erdnüssen (60 g), Schokolade (50 g) bestreut servieren. Schmeckt gut dazu: Orangensaft oder heißer Kakao.