Walnusspesto mit Farfalle

fixe Feierabendküche, mediterran

Zutaten:

für 3 Portionen

• 1 Glas spanische Oliven (ohne Stein)
• 100 g Walnusskerne
• 60 g Parmesan (am Stück)
• 60 ml Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 220 g Nudeln (z.B. Farfalle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit: ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Oliven gut abtropfen lassen, mit Walnusskernen grob hacken. Parmesankäse reiben, 2 El zum Garnieren beiseitelegen.

2. Oliven, Parmesankäse, Walnusskerne mit Olivenöl fein pürieren, mit Salz, Pfeffer, würzen.

3. Farfalle nach Packungsanleitung (10-15 Min) in Salzwasser garen. Abgetropfte Farfalle mit Pesto servieren und mit restlichem Parmesankäse (2 El) bestreuen. Guten Appetit!