Elisenlebkuchen

klassisch, darf auf keinem Plätzchenteller fehlen

Zutaten:

für 50 Portionen

• 4 Eier (M)
• 180 g Puderzucker
• 1 Msp. Nelke (gemahlen)
• 1 Msp. Muskatnuss (frisch gerieben)
• 1 El Zimt
• 1 Prise Salz
• 1 Bio-Zitrone
• 175 g Mandeln (gemahlen)
• 175 El Haselnusskerne (gemahlen)
• 175 g Zitronat
• 85 g Orangeat
• 50 Oblaten (rund, ca. 5 cm)
• 150 g Zartbitterkuvertüre

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Backzeit ca. 15 Min.

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Zubereitung:

1. Eier mit Puderzucker gut schaumig rühren. Gewürze, Prise Salz, abgeriebener Zitronenschale, Mandeln, Haselnüsse, fein gehacktes Zitronat, Orangeat unterheben.

2. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf die Oblaten setzen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech auf mittlerer Schiene im 200 Grad heißen Ofen (Umluft 175 Grad) ca. 15 Min. backen.

3. Kuvertüre über dem heißen Wasserbad schmelzen. Noch heiße Lebkuchen damit bestreichen. Auf einem Gitter trocknen und abkühlen lassen. Dann in einer Blechdose aufbewahren.