Feldsalat mit Camembert, Birnen und Preiselbeeren

toll kombiniert, fruchtig

Zutaten:

für 3 Portionen

• 1 Schalotte
• 1 Tl Senf (körnig)
• 3 El Preiselbeeren
• 2 El Rotwein
• 100 g Feldsalat
• 2 El Rotweinessig
• 2 El Balsamessig
• 2 El Sonnenblumenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 250 g Camembert
• 2 El Mehl
• 1 Ei
• 5 El Paniermehl
• 3 El Butterschmalz
• 1 g Birne
• 2 Scheiben Fitnessbrot

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Bratzeit 6-8 Min.

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Zubereitung:

1. Schalotte abziehen, fein hacken, mit Senf, 2 El Preiselbeeren, Rotwein verrühren, Sauce in kleine Schälchen füllen. Feldsalat waschen, trocken schleudern. Essig, Öl, restliche Preiselbeeren (1 El), Salz, Pfeffer verrühren.

2. Camembert in sechs Stücke schneiden, zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei, anschließend in Paniermehl wenden, sodass die Käsestücke rundherum gut mit Panade bedeckt sind. In einer Pfanne auf jeder Seite 3-4 Min. in Butterschmalz braten.

3. Währenddessen Dressing locker unter den Feldsalat heben. Birne waschen, entkernen, in Scheiben schneiden. Brotscheiben in Dreiecke schneiden. Feldsalat mit gebackenem Camembert, Birnen und Preiselbeeren anrichten.