Feldsalat mit Kürbis, Tempeh & Granatapfel

vegan, zum Sattessen

Zutaten:

für 4 Portionen

• 180 g Tempeh natur (Sojaprodukt, Kühlregal)
• 3 El Teriyaki-Sauce
• 5 El Olivenöl
• 400 g Hokkaido-Kürbis (geputzt)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Prise Salz
• 50 g Walnusskerne
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 El Ahornsirup
• 2 El Aceto Balsamico
• 1 Apfel
• 125 g Feldsalat
• 200 g Granatapfelkerne

Außerdem:
Ofenform (ca. 20 x 30 cm)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Marinierzeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 20 Min.

vollständige Ansicht Alle Rezepte

Zubereitung:

1. Tempeh in Stücke (ca. 1,5 x 2 cm) schneiden, mit 2 El Teriyakisauce und 1 El Olivenöl vermengen, ca. 30 Min. marinieren.

2. Kürbis mit Schale in ca. ½ cm breite Spalten schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken. Kürbis mit Knoblauch, 2 El Olivenöl, 1 Msp. Salz vermengen.

3. Tempeh und Kürbisspalten in der Ofenform verteilen, im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Min. garen. Dann wenden, Walnusskerne zugeben, alles ca. 5 Min. weitergaren, mit Salz, Pfeffer würzen, lauwarm abkühlen lassen.

4. Für das Dressing übrige Teriyakisauce (1 El), Olivenöl (2 El), Ahornsirup, Balsamico, Salz, Pfeffer verrühren. Apfel waschen, trocknen, entkernen, in Spalten schneiden. Feldsalat waschen, putzen, trocknen. Beides mit Kürbis, Tempeh, Walnusskernen, Granatapfelkernen anrichten, mit Dressing beträufeln.