Fenchel-Quiche

raffiniert, gut vorzubereiten

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 Fenchelknolle
• 3 säuerliche Äpfel
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 150 g Parmesan (am Stück)
• 200 g Dinkelmehl (Type 630)
• 150 g Magerquark
• 80 g weiche Butter
• 1 Prise Salz
• 250 ml Milch
• 2 Eier (M)
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Backzeit ca. 45 Min.

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Zubereitung:

1. Fenchel putzen, Fenchelgrün beiseite legen, Knolle halbieren, längs in dünne Scheiben schneiden. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Äpfel in dünne Scheiben schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln. Parmesan reiben.

2. Dinkelmehl, Quark, Butter, 1/2 Tl Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten, auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, Quicheform (ca. 28 cm Durchmesser) damit auslegen, am Rand hochziehen.

3. Apfel- und Fenchelscheiben auf den Teig geben. Milch, Eier, Prise Salz, Pfeffer verquirlen. Eiermilch über der Quiche verteilen, Parmesan darüberstreuen. Im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Min. backen. Mit Fenchelgrün bestreut servieren.