Fenchelsalat mit Melone und Räucherlachs

fruchtig-frisch, fixe Feierabendküche

Zutaten:

für 2-3 Portionen

• 2 Fenchelknollen
• 3 El Weißweinessig
• 4 El Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Zucker
• 0,5 Cantaloupe-Melone
• 100 g Räucherlachs

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.

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Zubereitung:

1. Fenchel waschen, putzen. Fenchelgrün abschneiden, hacken, beiseitelegen. Fenchel in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.

2. Weißweinessig und Olivenöl verrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen.

3. Melone vierteln, Frucht von den Schalen und in mundgerechte Stücke schneiden. Räucherlachs in Streifen schneiden. Alles mit dem Dressing zum Fenchel geben, locker vermengen, evtl. mit Salz, Pfeffer nachwürzen und mit Fenchelgrün bestreut servieren.