Fisch in Erbsen-Minz-Sauce

ganz einfach, aromatisch

Zutaten:

für 4 Portionen

• 450 g Rotbarsch-Naturfilets (tiefgekühlt)
• 2 Stängel Minze
• 1 Bio-Zitrone
• 100 g Zuckerschoten
• 1 Bund Frühlingszwiebel
• 2 El Rapsöl
• 300 g junge Erbsen (tiefgekühlt)
• 1 Tl Gemüsebrühe (Instant)
• 250 g Crème fraîche
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 6-8 Min.

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Zubereitung:

1. Rotbarsch nach Packungsanleitung auftauen lassen, dann kalt abspülen, trockentupfen, Filets halbieren. Minze waschen, trocknen, Blättchen abzupfen, Hälfte fein schneiden. Zitrone waschen, trocknen, Hälfte in dünne Scheiben schneiden, übrige Hälfte auspressen. Zuckerschoten waschen, trocknen, halbieren.

2. Frühlingszwiebeln waschen, trocknen, putzen, in Röllchen schneiden. Das Weiße der Zwiebeln in Rapsöl glasig dünsten. Geschnittene Minze, Fischfilets, Zuckerschoten, gefrorene Erbsen, 100 ml Wasser, Gemüsebrühe, Crème fraîche zugeben, zugedeckt 6–8 Min. köcheln lassen.

3. Fisch mit Salz, Pfeffer und 1–2 El Zitronensaft abschmecken, mit übrigen Zitronenscheiben, Frühlingszwiebelgrün und Minzblättchen (Hälfte) anrichten.