Fisch in Erbsen-Minz-Sauce

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Rotbarsch nach Packungsanleitung auftauen lassen, dann kalt abspülen, trockentupfen, Filets halbieren. Minze waschen, trocknen, Blättchen abzupfen, Hälfte fein schneiden. Zitrone waschen, trocknen, Hälfte in dünne Scheiben schneiden, übrige Hälfte auspressen. Zuckerschoten waschen, trocknen, halbieren.

2. Frühlingszwiebeln waschen, trocknen, putzen, in Röllchen schneiden. Das Weiße der Zwiebeln in Rapsöl glasig dünsten. Geschnittene Minze, Fischfilets, Zuckerschoten, gefrorene Erbsen, 100 ml Wasser, Gemüsebrühe, Crème fraîche zugeben, zugedeckt 6–8 Min. köcheln lassen.

3. Fisch mit Salz, Pfeffer und 1–2 El Zitronensaft abschmecken, mit übrigen Zitronenscheiben, Frühlingszwiebelgrün und Minzblättchen (Hälfte) anrichten.