Fischfilet in Ei-Hülle

Name: Fischfilet in Ei-Hülle
Ingredients: für ca. 2 Portionen; Frischer Dill; 1 Bund; Fischfilet/s; ca. 500 g (MSC oder Bio); Zitrone; 1 Frucht; aus dem Grundvorrat:; Kartoffeln 500 g vorwiegend festkochende; Salz; Zwiebel 1 mittelgroße; Knoblauchzehe 1 große; Öl 3 El; Instant-Gemüsebrühe für 125 ml; Essig 2-3 El; Pfeffer aus der Mühle; Mehl 2 gehäufte El; Ei 1; Butter 2 El

mit Kartoffel-Dill-Salat

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30 Min.

Zutaten:

für ca. 2 Portionen

Frischer Dill, 1 Bund
Fischfilet/s, ca. 500 g (MSC oder Bio)
Zitrone, 1 Frucht

aus dem Grundvorrat:

Kartoffeln 500 g vorwiegend festkochende
Salz
Zwiebel 1 mittelgroße
Knoblauchzehe 1 große
Öl 3 El
Instant-Gemüsebrühe für 125 ml
Essig 2-3 El
Pfeffer aus der Mühle
Mehl 2 gehäufte El
Ei 1
Butter 2 El

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.

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Zubereitung:

Kartoffeln schälen, halbieren oder vierteln, in Salzwasser ca. 15-20 Min. garen, abgießen, etwas abdämpfen. Für die Salatsauce Zwiebel, Knoblauch fein würfeln, in 2 El Öl andünsten, ca. 60 ml Wasser und Gemüsebrühe zugeben, einmal aufkochen, vom Herd nehmen. Dill fein hacken, Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden, zusammen in die Salatsauce geben. Mit Essig, Salz, Pfeffer würzen und durchziehen lassen.
Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, andere in Scheiben schneiden. Fischfilets mit Saft beträufeln, etwas ziehen lassen, dann gut trocken tupfen, beidseitig mit Salz, Pfeffer würzen, in Mehl wenden, dann in verquirltem Ei und in 1 El Öl, Butter auf jeder Seite ca. 2-3 Min. braten. Mit Zitronenscheiben und Kartoffel-Dill-Salat zusammen anrichten.