Fixe Bratnudeln mit Hähnchen

schnell & leicht, für die Feierabendküche

Zutaten:

für 2 Portionen

• 1 Stck. Ingwer (ca. 2 cm)
• 1 Bund Frühlingszwiebel
• 2 Paprikaschoten (rot, gelb)
• 300 g Hähnchenbrustfilets
• 200 g Mie-Nudeln
• 1 Prise Salz
• 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
• 3 El Erdnussöl
• 1 Tl brauner Zucker
• 4 El Sojasauce
• 150 ml Gemüsebrühe
• 2 El Zitronensaft

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeiten ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Ingwer schälen, fein hacken. Gemüse waschen und putzen. Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden, Zwiebelgrün beiseitelegen. Paprika längs vierteln und in dünne Streifen schneiden. Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Mie-Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung 4–5 Min. ziehen lassen, dann abgießen und abtropfen lassen.

3. Hähnchen in 2 El Erdnussöl anbraten. Frühlingszwiebeln (weißen Teil) und Ingwer zugeben, unter Wenden 4–5 Min. mitbraten, mit etwas Salz, Pfeffer würzen und alles herausnehmen.

4. Paprika und Zwiebelgrün in restlichem Erdnussöl (1 El) andünsten. Mie-Nudeln, Zucker zugeben, 3–4 Min. mitbraten, alles mit Sojasauce würzen. Dann Brühe angießen, Fleisch unterheben, ca. 5 Min. köcheln lassen und mit Zitronensaft abschmecken.