Fladenbrot mit Pesto, Mozzarella und Rucola

fix belegt, für die Pause

Zutaten:

für 1 Portionen

• 0,25 Fladenbrot
• 1 El Pesto alla Genovese
• 1 Handvoll Rucola
• 125 g Mozzarella
• 1 Tomate
• 1 Tl Olivenöl
• 1 Tl Balsamessig
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 0,5 Tl Thymian

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 5 Min.

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Zubereitung:

1. Fladenbrot aufschneiden, beide Hälften nach Geschmack auf dem Brötchenaufsatz des Toasters leicht anrösten, dann mit Pesto bestreichen, untere Hälfte mit Rucola belegen.

2. Mozzarella abtropfen lassen, mit der Tomate in Scheiben schneiden und auf dem Rucola verteilen. Mit je 1 Spritzer Olivenöl und Balsamessig sowie Salz, Pfeffer und etwas Thymian würzen. Obere Hälfte des Fladenbrotes darauflegen.