Flädlesuppe mit Blumenkohl und Petersilie

schmackhaft, wärmt von Innen

Zutaten:

für 4 Portionen

• 125 g Mehl
• 200 ml Milch
• 2 Eier (M)
• 2 Prisen Salz
• 3 Möhren
• 1 Bund Frühlingszwiebel
• 400 g Blumenkohl
• 3 El Rapsöl
• 1,5 l Fleischbrühe
• 1 Tl Majoran (getrocknet)
• 1 Bund Petersilie
• 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Quellzeit ca. 15 Min.
Garzeit 25 - 30 Min.

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Zubereitung:

1. Für die Flädle Mehl, Milch, Eier und 2 Prisen Salz mit den Quirlen des Rührgeräts verrühren, ca. 15 Min. leicht quellen lassen.

2. Möhren schälen, in feine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln, Blumenkohl waschen, putzen, in feine Ringe bzw. kleine Röschen schneiden. Gemüse in 1 El Rapsöl ca. 3 Min. anschwitzen, Brühe, Majoran zufügen, ca. 20 Min. bei milder Hitze garen.

3. Inzwischen übriges Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, aus dem Flädleteig nacheinander 4 dünne Pfannkuchen backen. Fertige Pfannkuchen etwas abkühlen lassen, aufrollen, in feine Streifen (Flädle) schneiden.

4. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken. Suppe mit Salz, Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen. Flädle gleichmäßig verteilen, mit Petersilie bestreut servieren.