Fränkische Mostsuppe mit Zimtcroutons

cremige Suppe mit Pfiff

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 Zwiebel
• 0,5 Stange Lauch
• 1 Möhre
• 30 g Sellerie
• 2 El Butter
• 1 El Mehl
• 500 ml Geflügelfond
• 500 ml Weißwein (trocken)
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
• 250 g Schlagsahne
• 3 Scheiben Toast
• 1 Prise Zimt

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeit ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Zwiebel abziehen, Gemüse putzen, alles in kleine Würfel schneiden, in 1 El Butter anschwitzen, unter Rühren mit Mehl bestäuben, Geflügelfond und Weißwein angießen, Lorbeerblätter zugeben, alles ca. 20 Min. garen, bis das Gemüse weich ist.

2. Suppe durch ein feines Sieb streichen, erneut in den Topf geben, Sahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.

3. Toastbrot in kleine Würfel schneiden, in restlicher Butter goldbraun rösten, mit Zimt bestäuben.

4. Mostsuppe mit einem Mixstab kurz aufschäumen, in Suppentellern oder -tassen mit Zimtcroutons bestreut anrichten.