Frankfurter Grüne Sauce

Klassiker der hessischen Küche, mit 7 Kräutern

Zutaten:

für 4 Portionen

• 4 Eier (M)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 El Senf (mittelscharf)
• 4 El Rapsöl
• 0,5 Bio-Zitrone
• 200 g Schmand
• 400 g saure Sahne
• 500 g Joghurt
• 1 Pck. Grüne-Sauce-Kräuter
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Zucker

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 8 Min.

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Zubereitung:

1. Eier in 8-10 Min hart kochen, dann abschrecken, pellen und grob hacken.

2. Zwiebel fein würfeln, mit Senf, Öl, Saft und Schale der halben Zitrone verrühren. Schmand, saure Sahne, Joghurt unterrühren.

3. Grüne Sauce-Kräuter waschen, gut abtropfen lassen, fein hacken und zusammen mit den Eiern unterheben. Sauce mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker abschmecken. Schmeckt gut zu: Pellkartoffeln, gekochtem Fleisch, leichten Sülzen, wachsweich gekochten Eiern und Bauernbrot.