Frankfurter Kranz mit Pistazien und Marzipaneiern

der Klassiker, fein zum Kaffee oder Tee

Zutaten:

• 6 Eier (M)
• 250 g Zucker
• 4 El Zucker
• 1 Prise Salz
• 350 g weiche Butter
• 250 g Mehl
• 70 g Speisestärke
• 1 Pck. Backpulver
• 500 ml Milch
• 1 Pck. Puddingpulver Vanille (zum Kochen)
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Glas Aprikosen-Fruchtaufstrich
• 100 g Pistazienkerne gehackt
• 100 g Schlagsahne
• 50 g Marzipanrohmasse

Außerdem: Speisefarbe in gelb und rot

Ergibt 1 Kranz (Ø 26 cm)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 90 Min.
Backzeit ca. 40 Min.

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Zubereitung:

1. 5 Eier, 250 g Zucker, Salz schaumig rühren. 250 g Butter, Mehl, Stärke, Backpulver unterrühren.

2. Form einfetten, mit Mehl bestäuben, Rührteig einfüllen, im 180 Grad heißen Ofen ca. 40 Min. backen, auskühlen, aus der Form nehmen.

3. 375 ml Milch aufkochen, Puddingpulver mit restlicher Milch (125 ml), 1 Eigelb, 2 El Zucker, Vanillezucker verrühren, zur Milch geben, unter Rühren aufkochen lassen. Pudding auskühlen lassen, ab und zu umrühren. Restliche Butter (100 g) schaumig rühren, Pudding unterrühren.

4. Kuchen horizontal zweimal durchschneiden. Böden erst mit Vanillecreme bestreichen, dann Aprikosen-Fruchtaufstrich daraufverteilen. Kuchen wieder zusammensetzen, rundum mit übriger Creme bestreichen. Pistazien mit übrigem Zucker (2 El) leicht karamellisieren, abkühlen, auf dem Kranz verteilen.

5. Sahne steif schlagen, mit einem Spritzbeutel runde Nestchen auf den Kranz spritzen. Marzipan zweiteilen, einen Teil rot, anderen Teil gelb färben, kleine Eier daraus formen, in die Sahnenester setzen, bis zum Servieren kühlen.