Französische Crêpes

Goldbraun und verlockend gut

Zutaten:

für 4 Portionen:

250 g Weizenmehl
2 Eier
1 Prise Salz
1 El zerlassene Butter
200 ml Wasser
200 ml Milch
Aprikosenmarmelade

Arbeitszeiten:

Kühlzeit ca. 2 Stunden

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Zubereitung:

1. 250 g Weizenmehl in eine Schüssel sieben, 2 Eier aufschlagen, 1 Prise Salz, 1 El zerlassene Butter zugeben, mit ca. 200 ml Wasser, 200 ml Milch verrühren, bis ein recht flüssiger Teig entsteht, diesen 2 Stunden kühl stellen.

2. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen. Eine kleine Kelle Teig hineingeben, schwenken, Teig gleichmäßig und dünn verteilen, abwarten bis die Oberseite matt wird, dann wenden, auch auf der anderen Seite goldgelb backen.

3. Fertige Crêpes dünn mit Aprikosenmarmelade bestreichen, zu Halbmonden oder Vierteln zusammenklappen.