Scharfes Fischcurry mit Mango, Möhren und Kokosmilch

exotisch gut genießen, schmeckt wie im Urlaub

Zutaten:

für 4 Portionen

• 500 g Möhren
• 1 Paprikaschote (rot)
• 2 El Rapsöl
• 2 El Currypulver
• 400 ml Kokosmilch (Dose)
• 250 g Basmatireis
• 1 Mango
• 600 g Fischfilets
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 0,5 Zitrone
• 50 ml Ananassaft
• 1 Prise Chilipulver
• 0,5 Tl Ingwer (gemahlen)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeiten ca. 25 Min.

vollständige Ansicht Alle Rezepte

Zubereitung:

1. Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden. Paprika halbieren, Kerne entfernen, Hälften fein würfeln.

2. Rapsöl in einer tiefen Pfanne oder Wok erhitzen, Currypulver darin anschwitzen. Möhrenscheiben und Paprikawürfel zugeben, 3-5 Min. andünsten. Kokosmilch angießen, 5-10 Min. leicht köcheln lassen.

3. Reis nach Packungsanleitung garen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein, in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden.

4. Fisch abspülen, trocken tupfen und rundum mit Salz, Pfeffer würzen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit Zitronen-, Ananassaft beträufeln. Fisch zusammen mit den Mangowürfeln zur Kokosmilch geben, 5-7 Min garen.

5. Fischcurry mit Ingwer, Chilipulver würzig abschmecken und mit Basmatireis servieren.