Scharfes Fischcurry mit Mango, Möhren und Kokosmilch
exotisch gut genießen, schmeckt wie im Urlaub
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden. Paprika halbieren, Kerne entfernen, Hälften fein würfeln.
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Rapsöl in einer tiefen Pfanne oder Wok erhitzen, Currypulver darin anschwitzen. Möhrenscheiben und Paprikawürfel zugeben, 3-5 Min. andünsten. Kokosmilch angießen, 5-10 Min. leicht köcheln lassen.
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Reis nach Packungsanleitung garen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein, in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden.
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Fisch abspülen, trocken tupfen und rundum mit Salz, Pfeffer würzen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit Zitronen-, Ananassaft beträufeln. Fisch zusammen mit den Mangowürfeln zur Kokosmilch geben, 5-7 Min garen.
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Fischcurry mit Ingwer, Chilipulver würzig abschmecken und mit Basmatireis servieren.