Scharfes Fischcurry mit Mango, Möhren und Kokosmilch

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden. Paprika halbieren, Kerne entfernen, Hälften fein würfeln.

2. Rapsöl in einer tiefen Pfanne oder Wok erhitzen, Currypulver darin anschwitzen. Möhrenscheiben und Paprikawürfel zugeben, 3-5 Min. andünsten. Kokosmilch angießen, 5-10 Min. leicht köcheln lassen.

3. Reis nach Packungsanleitung garen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein, in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden.

4. Fisch abspülen, trocken tupfen und rundum mit Salz, Pfeffer würzen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit Zitronen-, Ananassaft beträufeln. Fisch zusammen mit den Mangowürfeln zur Kokosmilch geben, 5-7 Min garen.

5. Fischcurry mit Ingwer, Chilipulver würzig abschmecken und mit Basmatireis servieren.