Fruchtiges Curry-Hähnchen

saftiger Genuss mit exotischer Sauce

Zutaten:

für 4 Portionen

• 750 g Hähnchenbrustfilets
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 2 Äpfel
• 2 El Zitronensaft
• 2 El Mandelblättchen
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 El Speisestärke
• 3 El Rapsöl
• 1,5 El Currypulver
• 125 ml Apfelsaft
• 125 ml Brühe
• 200 g Schlagsahne
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zucker

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 10 Min.

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Zubereitung:

1. Hähnchenbrust quer in fingerdicke Streifen, Lauchzwiebeln in Ringe, Äpfel mit Schale in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, beiseite stellen.

2. Hähnchenstreifen pfeffern, mit Speisestärke bestäuben, rundum in Öl anbraten, dabei Curry zugeben, dann herausnehmen.

3. Frühlingszwiebeln, Apfelscheiben zugeben, kurz andünsten, Apfelsaft, Brühe, Sahne angießen, etwas einreduzieren lassen.

4. Fleisch wieder zugeben, erwärmen, mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker abschmecken. Mit Mandelblättchen bestreut servieren. Schmeckt gut dazu: Basmatireis.