Curry-Eiersalat
einfach, perfekt zur Ostereierverwertung
Zutaten:
für 4 Portionen
- 4 Eier (L)
- 1 Bataviasalat
- 1 Spitzpaprika
- 200 g saure Sahne
- 2 El süße Chillisauce
- 1 El Currypulver
- 1 Prise Salz
- 1 Tl Zitronensaft
- 1 El Rapsöl
- 1 El Weißweinessig
- 1 Beet Kresse
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 10 Min.
Kochzeit ca. 10 Min.
Zubereitung:
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Eier in ca. 10 Min. hart kochen, herausnehmen, kalt abspülen. Salat putzen, waschen, trocken schleudern, Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Spitzpaprika waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden.
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Für das Dressing Saure Sahne, Chilisauce, Currypulver verrühren, mit Salz, etwas Zitronensaft abschmecken. Eier pellen, längs halbieren.
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Salatblätter, Paprika in eine flache Schale geben, mit Rapsöl, Weinessig beträufeln, Eihälften und Dressing daraufverteilen, mit Kresse vom Beet bestreuen.