Ei-Gurken-Salat - frühlingsfrisch

knackige Gurke mit cremigem Ei und würzigen Kräutern

Zutaten:

für 4 Portionen

• 8 Eier (M)
• 1 Salatgurke
• 200 g Staudensellerie
• 1 Paprikaschote (gelb)
• 6 El Mayonnaise
• 150 g Joghurt
• 2 El Senf
• 2 El Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Zucker
• 1 Beet Kresse

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Garzeit ca. 8 Min.

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Zubereitung:

1. Eier in kochendem Wasser ca. 8 Min. garen. Salatgurke schälen, längs halbieren, entkernen, in Halbmonde, Staudensellerie putzen, in Scheiben, Paprika vierteln, entkernen, quer in dünne Streifen schneiden.

2. Mayonnaise mit Joghurt, Senf verrühren, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Prise Zucker würzig abschmecken. Eier abschrecken, pellen, mit dem Eierschneider quer in Scheiben schneiden.

3. Gemüse und Eischeiben auf einer Platte anrichten, mit Joghurt-Sauce beträufeln und Kresse bestreut servieren. Schmeckt gut dazu: knuspriges Baguette.