Frischer Kartoffelsalat

Frühlingsküche, gar nicht schwer

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 kg Kartoffeln (festkochend)
• 4 Eier (M)
• 200 g Erbsen (tiefgekühlt)
• 1 Bund Radieschen
• 1 Bund Schnittlauch
• 2 El Nussöl
• 1 El Apfelessig
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 200 g saure Sahne
• 100 g Salatcreme

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeiten ca. 30 Min.
Durchziehzeit mind. 30 Min.

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Zubereitung:

1. Kartoffeln als Pellkartoffeln garen, Eier ca. 8 Min. kochen, beides etwas abkühlen lassen und dann pellen.

2. Erbsen ca. 5 Min. blanchieren, im Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen. Radieschen waschen, putzen, in feine Scheiben, Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden. Haselnussöl, Apfelessig verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen, Saure Sahne, Salatcreme unterrühren.

3. Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit Erbsen, Radieschen, Schnittlauch (jeweils etwas davon für die Deko zurücklegen) und Dressing vermengen, mind. 30 Min. durchziehen lassen.

4. Eier vierteln, auf dem Kartoffelsalat anrichten, mit zurückgelegten Erbsen, Radieschen, Schnittlauch bestreut servieren.