Frischer Kartoffelsalat
Frühlingsküche, gar nicht schwer
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Kartoffeln als Pellkartoffeln garen, Eier ca. 8 Min. kochen, beides etwas abkühlen lassen und dann pellen.
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Erbsen ca. 5 Min. blanchieren, im Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen. Radieschen waschen, putzen, in feine Scheiben, Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden. Haselnussöl, Apfelessig verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen, Saure Sahne, Salatcremeunterrühren.
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Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit Erbsen, Radieschen, Schnittlauch (jeweils etwas davon für die Deko zurücklegen) und Dressing vermengen, mind. 30 Min. durchziehen lassen.
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Eier vierteln, auf dem Kartoffelsalat anrichten, mit zurückgelegten Erbsen, Radieschen, Schnittlauch bestreut servieren.