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Frischer Kartoffelsalat

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3
Frühlingsküche, gar nicht schwer

Frischer Kartoffelsalat

Zutaten:

für ca. 4 Portionen

  • 1 kg Kartoffeln (festkochend)
  • 4 Eier (M)
  • 200 g Erbsen (tiefgekühlt)
  • 1 Bund Radieschen
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 2 El Nussöl
  • 1 El Apfelessig
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 200 g saure Sahne
  • 100 g Salatcreme

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeiten ca. 30 Min.
Durchziehzeit mind. 30 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

  1. Kartoffeln als Pellkartoffeln garen, Eier ca. 8 Min. kochen, beides etwas abkühlen lassen und dann pellen.

  2. Erbsen ca. 5 Min. blanchieren, im Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen. Radieschen waschen, putzen, in feine Scheiben, Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden. Haselnussöl, Apfelessig verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen, Saure Sahne, Salatcremeunterrühren.

  3. Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit Erbsen, Radieschen, Schnittlauch (jeweils etwas davon für die Deko zurücklegen) und Dressing vermengen, mind. 30 Min. durchziehen lassen.

  4. Eier vierteln, auf dem Kartoffelsalat anrichten, mit zurückgelegten Erbsen, Radieschen, Schnittlauch bestreut servieren.

2 Kommentare

  • ...sehr lecker! Ich habe den Salat schon oft gemacht, schmeckt zum Fisch oder Fleisch, aber auch alleine als kleine Mahlzeit ...

    Jolanta Swonke - 26.03.2014 um 12:21 Uhr Antworten

  • emsland

    steffi horn - 27.05.2011 um 21:29 Uhr Antworten

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