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Frühlingsfrischer Kartoffelsalat

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Zutaten:


1 kg festkochende Kartoffeln
4 Eier
200 g Erbsen (tiefgekühlt)
1 Bund Radieschen
1 Bund Schnittlauch
2 El Haselnussöl
1 El Apfelessig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
200 g Saure Sahne
100 g Salatcreme

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeiten ca. 30 Min.
Durchziehzeit mind. 30 Min.

Zubereitung:

  1. Kartoffeln als Pellkartoffeln garen, Eier ca. 8 Min. kochen, beides etwas abkühlen lassen und dann pellen.

  2. Erbsen ca. 5 Min. blanchieren, im Sieb kaltabbrausen und abtropfen lassen. Radieschenwaschen, putzen, in feine Scheiben, Schnittlauchwaschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden. Haselnussöl, Apfelessig verrühren, mitSalz, Pfeffer würzen, Saure Sahne, Salatcremeunterrühren.

  3. Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit Erbsen,Radieschen, Schnittlauch (jeweils etwas davonfür die Deko zurücklegen) und Dressing vermengen, mind. 30 Min. durchziehen lassen.

  4. Eier vierteln, auf dem Kartoffelsalat anrichten,mit zurückgelegten Erbsen, Radieschen,Schnittlauch bestreut servieren.

2 Kommentare

  • ...sehr lecker! Ich habe den Salat schon oft gemacht, schmeckt zum Fisch oder Fleisch, aber auch alleine als kleine Mahlzeit ...

    Jolanta Swonke - 26.03.2014 um 12:21 Uhr Antworten

  • emsland

    steffi horn - 27.05.2011 um 21:29 Uhr Antworten

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