Frühlingssalat

schön bunt, ganz einfach

Zutaten:

für 2-3 Portionen

• 2 Eier
• 125 g Bio-Mix-Salat
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Möhren
• 0,5 Bund Radieschen
• 10 El Olivenöl
• 3 El Essig
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 8 Min.

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Zubereitung:

1. Eier in ca. 8 Min. hartkochen. Währenddessen Salat verlesen, waschen, trocken schleudern. Zwiebel, Knoblauch abziehen, Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken. Möhren schälen, grob raspeln. Radieschen waschen, putzen, in dünne Scheiben schneiden.

2. Eier in Scheiben schneiden. Für das Dressing Öl, Essig verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch würzen.

3. Salat auf Tellern anrichten, Zwiebelringe, Möhren, Radieschen, Eier darauf dekorieren, mit Dressing beträufelt servieren.