Frühlingssuppe

Zutaten:

Möhren, 2 Stück
Petersilie, ca. 1/2 Bund
Erbsen, tiefgekühlt, ca. 90 g
Zwiebel 1

Öl ca. 2 El
Gemüsebrühe ca. 700 ml
Suppennudeln (z.B. tegut… Faden-Eiernudeln) ca. 60 g
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Möhren schälen, Zwiebel abziehen. Möhren in Scheibchen schneiden oder hobeln, Zwiebel fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken.

2. Zwiebelwürfel in Öl andünsten, Möhrenscheibchen zugeben, kurz mitdünsten, Gemüsebrühe angießen, mit Deckel ca. 5 Min. köcheln lassen, dann Erbsen, Suppennudeln zugeben und weitere 5 Min. köcheln lassen. Frühlingssuppe mit Salz, Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren und schmecken lassen.