Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Möhren schälen, Zwiebel abziehen. Möhren in Scheibchen schneiden oder hobeln, Zwiebel fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken.
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Zwiebelwürfel in Öl andünsten, Möhrenscheibchen zugeben, kurz mitdünsten, Gemüsebrühe angießen, mit Deckel ca. 5 Min. köcheln lassen, dann Erbsen, Suppennudeln zugeben und weitere 5 Min. köcheln lassen. Frühlingssuppe mit Salz, Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren und schmecken lassen.