Gebackener Kürbis mit Ziegenkäse, Feldsalat und Schinken

feiner Salat, mit Walnusskernen

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 100 ml Olivenöl
• 1 El Zitronensaft
• 1 Tl Thymian (getrocknet)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 El Aceto Balsamico
• 1 Tl Honig
• 100 g Feldsalat
• 100 g Bauernschinken
• 2 El Walnusskerne
• 4 Aprikosen (getrocknet)
• 200 g Ziegenweichkäserolle

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit 35-40 Min.
Marinierzeit ca. 15 Min.
Garzeit ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Kürbis gut waschen, putzen (beim Hokkaido-Kürbis kann die Schale mitgegessen werden), halbieren, Kerne und faseriges Fruchtfleisch entfernen, Hälften in ca. 2 cm breite Spalten schneiden.

2. Knoblauch schälen, fein hacken, mit Olivenöl, Zitronensaft, Thymian verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen.

3. Fünf Esslöffel davon abnehmen, mit Aceto Balsamico, Honig verrühren, evtl. nachsalzen, beiseite stellen. Kürbisspalten mit der restlichen Marinade übergießen, ca. 15 Min. marinieren.

4. Feldsalat waschen, trocken schleudern. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Kürbisspalten daraufverteilen, im 200 Grad heißen Ofen ca. 20 Min. backen, einmal wenden.

5. Schinken und Feldsalat auf Tellern anrichten. Walnusskerne grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Aprikosen fein würfeln. Ziegenkäserolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

6. Die gebackenen Kürbisspalten gleichmäßig auf den Tellern verteilen, Ziegenkäsescheiben daraufgeben, Walnüsse, Aprikosenwürfel darüberstreuen. Mit restlichem Dressing beträufeln und servieren.