Gebratene Gnocchi mit Gemüse und Mozzarella
fixe Feierabendküche, sommerlich-bunt
Zutaten:
für 2 Portionen
- 500 g Gnocchi
- 4 El Olivenöl
- 1 Bund Frühlingszwiebel
- 2 Paprikaschoten
- 1 Zucchini
- 1 Knoblauchzehe
- 0,5 Bio-Zitrone
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 150 g Mini-Mozzarella
- 0,5 Topf Basilikum
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 10 Min.
Garzeiten:ca. 12 Min.
Zubereitung:
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Gnocchi in einer großen Pfanne in 2 El Olivenöl ca. 5 Min. goldgelb braten, aus der Pfanne nehmen, warm stellen.
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Frühlingszwiebeln, Paprika, Zucchini waschen, putzen, in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken. Schale der Zitrone fein abreiben, Saft auspressen.
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Gemüse und Knoblauch in restlichem Olivenöl (2 El) mit 50 ml Wasser, Zitronensaft ca. 5 Min. mit Deckel dünsten. Gnocchi zufügen, alles mit Zitronenschale, Salz, Pfeffer würzen, weitere ca. 2 Min. schmoren. Mini-Mozzarella abtropfen lassen, unterheben und Gnocchi mit Basilikum bestreut anrichten. Schmeckt gut dazu: ein fruchtiger, gut gekühlter Weiß- oder Roséwein