Gebratene Gnocchi mit Gemüse und Mozzarella

Zutaten:

für ca. 2 Portionen

• 500 g Gnocchi
• 4 El Olivenöl
• 1 Bund Frühlingszwiebel
• 2 Paprikaschoten
• 1 Zucchini
• 1 Knoblauchzehe
• 0,5 Bio-Zitrone
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 150 g Mini-Mozzarella
• 0,5 Topf Basilikum

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 10 Min.
Garzeiten:ca. 12 Min.

Zubereitung:

1. Gnocchi in einer großen Pfanne in 2 El Olivenöl ca. 5 Min. goldgelb braten, aus der Pfanne nehmen, warm stellen.

2. Frühlingszwiebeln, Paprika, Zucchini waschen, putzen, in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken. Schale der Zitrone fein abreiben, Saft auspressen.

3. Gemüse und Knoblauch in restlichem Olivenöl (2 El) mit 50 ml Wasser, Zitronensaft ca. 5 Min. mit Deckel dünsten. Gnocchi zufügen, alles mit Zitronenschale, Salz, Pfeffer würzen, weitere ca. 2 Min. schmoren. Mini-Mozzarella abtropfen lassen, unterheben und Gnocchi mit Basilikum bestreut anrichten. Schmeckt gut dazu: ein fruchtiger, gut gekühlter Weiß- oder Roséwein