Gebratene Teigtaschen mit Bärlauchspinat

raffiniert, schnell gemacht

Zutaten:

für 2 Portionen

• 1 Zwiebel
• 3 El Olivenöl
• 450 g Blattspinat (vorportioniert, tiefgekühlt)
• 30 g Pinienkerne
• 1 Pck. Bärlauch
• 1 Pk Teigtaschen Ricotta-Spinat (=500 g, Kühlregal)
• 100 g Frischkäse
• 50 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 El Zitronensaft
• 30 g Parmesan

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Gar- und Bratzeiten ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Zwiebel abziehen, fein würfeln. In einem Topf in 1 El Olivenöl glasig anschwitzen. Tiefgefrorenen Spinat und 100 ml Wasser zugeben, aufkochen und ca. 5 Min. köcheln lassen.

2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Bärlauch waschen und trocken schütteln, Blätter quer in feine Streifen schneiden. Ungekochte Teigtaschen in restlichem Öl (2 El) auf jeder Seite ca. 6 Min. braten.

3. Frischkäse und Milch unter den Spinat rühren, Bärlauch unterheben, alles mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen. Maultaschen mit Bärlauchspinat anrichten, mit frisch gehobeltem Parmesan und gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.