Gebratener Mozzarella mit frischer Tomatensauce

schön sommerlich, mediterran

Zutaten:

für 2 Portionen

• 350 g Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 0,5 Topf Basilikum
• 4 El Olivenöl
• 2 El Tomatenmark
• 1 Prise Zucker
• 1 Tl Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Tl Crema di Balsamico
• 2 Kugeln Büffelmozzarella
• 3 El Mehl
• 1 Ei (M)
• 0,5 El italienische Kräuter
• 2 El Haferflocken (zart)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 6 Min.

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Zubereitung:

1. Tomaten waschen, abtrocknen, vierteln, Stielansätze entfernen. Knoblauch abziehen, fein hacken. Basilikum blätter abzupfen, abbrausen, trocken tupfen, grob hacken. Alles mit 1 El Olivenöl, Tomatenmark in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Tomatensauce mit Zucker, Salz, Pfeffer und Crema di Balsamico würzig abschmecken.

2. Mozzarella jeweils quer halbieren, mit einem Küchenpapier sehr gut trocken tupfen. Mehl in einen tiefen Teller geben, in einem weiteren Teller das Ei verquirlen, mit Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern würzen. In einem dritten Teller die Haferflocken bereitstellen.

3. Mozzarellascheiben zuerst beidseitig in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Haferflocken wälzen. Panierte Scheiben in restlichem Olivenöl (3 El) auf jeder Seite ca. 3 Min. goldgelb braten, zusammen mit der Tomatensauce anrichten.