Gebratener Salat mit Tofu und Sesamsauce

als Vorspeise oder leichtes Abendessen

Zutaten:

für 4 Portionen

• 2 Romanasalatherzen
• 1 Zwiebel
• 4 El Sesam
• 4 El Sojasauce
• 2 El Zucker
• 4 Aprikosen
• 100 g Mungobohnensprossen
• 200 g Tofu
• 4 El Öl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Bund Schnittlauch

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.

vollständige Ansicht Alle Rezepte

Zubereitung:

1. Salatherzen waschen, trocken schütteln, längs halbieren, und quer in Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Sesam in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren rösten, herausnehmen, leicht abkühlen lassen und im Mörser fein zerstoßen. Sesam mit Sojasauce und Zucker verrühren.

2. Aprikosen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Mungobohnensprossen abtropfen lassen. Tofu zuerst in ca. 1,5 x 2 cm große Stücke schneiden, in einer Pfanne in 2 El Öl goldgelb braten und wieder herausnehmen. Zwiebeln in restlichem Öl (2 El) glasig braten, dann Salatstreifen zugeben und kurz andünsten, zuletzt Aprikosenspalten, Tofu, Mungobohnensprossen und Sesamsauce unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in kurze Stücke schneiden und darüberstreuen.