Gebratenes Welsfilet
mit Blumenkohl-Feldsalat und warmem Butter-Senf-Dressing
Zutaten:
für 4 Portionen
- 150 g Feldsalat
- 1 Blumenkohl
- 1 Prise Salz
- 1 Saft einer halben Zitrone
- 800 g Welsfilets
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 3 El Weizenmehl (Type 405)
- 100 g Butter
- 1 El Senf (mittelscharf)
- 300 ml Gemüsebrühe
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit: ca. 25 Min.
Gar- und Bratzeit: ca. 14-18 Min.
Zubereitung:
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Feldsalat putzen, waschen, trocken schleudern.
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Blumenkohl putzen, in Röschen teilen, waschen, in wenig Salzwasser mit einem Spritzer Zitronensaft ca. 8 Min. dämpfen, abgießen, beiseite stellen.
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Welsfilets waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer würzen, im Mehl wenden, in ca. 3 El Butter von beiden Seiten jeweils ca. 3-5 Min. braten.
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Welsfilets aus der Pfanne nehmen, im Backofen warm halten. Restliche Butter schmelzen lassen. Senf, Gemüsebrühe, übrigen Zitronensaft verquirlen, mit der Butter verrühren, aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer abschmecken.
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Blumenkohlröschen aus dem Wasser heben, mit Feldsalat vermengen. Salat mit Welsfilets auf Tellern anrichten. Butter-Senf-Dressing über den Salat träufeln.