Gebratenes Welsfilet

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Feldsalat putzen, waschen, trocken schleudern.

2. Blumenkohl putzen, in Röschen teilen, waschen, in wenig Salzwasser mit einem Spritzer Zitronensaft ca. 8 Min. dämpfen, abgießen, beiseite stellen.

3. Welsfilets waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer würzen, im Mehl wenden, in ca. 3 El Butter von beiden Seiten jeweils ca. 3-5 Min. braten.

4. Welsfilets aus der Pfanne nehmen, im Backofen warm halten. Restliche Butter schmelzen lassen. Senf, Gemüsebrühe, übrigen Zitronensaft verquirlen, mit der Butter verrühren, aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer abschmecken.

5. Blumenkohlröschen aus dem Wasser heben, mit Feldsalat vermengen. Salat mit Welsfilets auf Tellern anrichten. Butter-Senf-Dressing über den Salat träufeln.