Gefüllte Papaya mit würzigem Reissalat

fruchtig-fein, raffiniert

Zutaten:

für 2 Portionen

• 1 Tasse Basmatireis
• 1 Prise Salz
• 150 g Tofu
• 2 El Olivenöl
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 2 El süß-scharfe-Chilisauce
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Kiwi
• 1 Limette
• 1 Papaya
• 8 El Salatdressing (Kühlung)
• 1 Tl Currypulver

frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Minze, Melisse, Pimpinelle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 10 Min.

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Zubereitung:

1. Basmati-Reis in 2 Tassen leicht gesalzenem Wasser aufkochen und zugedeckt ca. 10 Min. bei kleiner Hitze ausquellen lassen. Währenddessen Tofu in Würfel schneiden, in Olivenöl rundum goldbraun braten, mit Salz, Cayennepfeff er, süßer Chilisauce würzen, herausnehmen.

2. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, klein schneiden. Kiwi schälen, längs vierteln, in Scheibchen schneiden. Limette halbieren, Saft auspressen. Papaya längs halbieren, Kerne herauslösen, Unterseiten flach schneiden, auf Teller stellen, Fruchtfleisch mit etwas Limettensaft beträufeln.

3. Salatdressing mit restlichem Limettensaft, Curry, Salz, Cayennepfeff er würzig abschmecken. Basmati-Reis, Tofu, Kiwi und Frühlingszwiebeln locker mit dem Dressing vermengen, in die Papayahälften füllen, mit frischen Kräutern garnieren.