Gegrillte Forelle mit Curry-Kokos-Sauce

raffiniert, thailändisch gewürz

Zutaten:

für 4 Portionen

• 2 Knoblauchzehen
• 4 ganze Forellen (küchenfertig und geschuppt)
• 4 Limetten
• 3 El Rapsöl
• 3 Tl rote Thai-Curry-Paste
• 2 El brauner Zucker
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 Prise Salz
• 2 Stängel Koriander
• 0,5 Bund Frühlingszwiebel
• 2 Tl Chiliflocken

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Durchziehzeit ca. 30 Min
Koch- bzw. Grillzeiten ca. 20-22 Min.

vollständige Ansicht Alle Rezepte

Zubereitung:

1. Forellen unter kaltem Wasser abbrausen, innen und außen trocken tupfen. Knoblauch abziehen, fein würfeln. Saft 1 Limette auspressen. 1 El Curry-Paste mit 2 El Rapsöl, 2 El Limettensaft, Knoblauch verrühren. Fische innen und außen damit bestreichen, abgedeckt im Kühlschrank ca. 30 Min. durchziehen lassen.

2. Kokosmilch erhitzen, übrige Curry-Paste (1-2 El), 1 El Limettensaft, braunen Zucker einrühren, ca. 10 Min. offen köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt, mit Salz würzen.

3. Übrige Limetten (3) in Scheiben schneiden, in vier Fisch-Grillzangen legen, Forellen innen und außen mit Salz würzen, daraufgeben und verschließen. Forellen über direkter, mittlerer Hitze geschlossen 10-12 Min. grillen, dabei dreimal wenden. Wenn das Fleisch nicht mehr glasig ist und sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt, sind die Forellen gar.

4. Koriander, Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln, grob hacken, zur Sauce geben und zu den gegrillten Forellen servieren. Schmecken gut dazu: Thai-Duftreis und ein fruchtiger Weißwein