Gegrillte Kräuterforelle mit buntem Ofengemüse

ganz einfach, tolles Frühlingsgericht

Zutaten:

für 2 Portionen

• 2 Forellen (küchenfertig)
• 8 El Olivenöl
• 1 Prise grobes Meersalz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Beet Kresse
• 0,5 Pck. Schnittlauch
• 0,5 Pck. glatte Petersilie
• 8 Stängel Thymian
• 1 Bio-Zitrone
• 500 g kleine Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 500 g Bundmöhren
• 2 rote Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 4 El Honig (flüssig)
• 350 g griechischer Joghurt
• 2 El Zitronensaft

Außerdem: Auflaufform (ca. 20 x 30 cm), Backpapier

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit 25–30 Min.

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Zubereitung:

1. Forellen kalt abspülen, trocken tupfen. Fischhaut mehrmals leicht einschneiden, von innen und außen mit 4 El Öl einreiben, mit Meersalz, Pfeffer würzen. Kresse vom Beet schneiden. Schnittlauch, Petersilie, Thymian und Zitrone waschen, trocknen. Kresse, Schnittlauch, Petersilie fein hacken, Zitrone in 6 Scheiben schneiden. Forellen mit je 3 Stängeln Thymian, 2 El gehackten Kräutern, 2 Zitronenscheiben füllen und in die gefettete Auflaufform geben.

2. Kartoffeln waschen, trocknen, vierteln. Möhren putzen, schälen, längs halbieren. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, Zwiebeln vierteln, Knoblauch fein hacken. Hälfte des Knoblauchs mit restlichem Öl (4 El), Salz, Pfeffer, 3 El Honig verrühren und Gemüse, Zwiebeln damit vermengen.

3. Gemüse, restlichen Thymian (2 Stängel) und übrige Zitronenscheiben (2) auf einem mit Backpapier belegten Blech im 200 Grad heißen Ofen auf unterster Schiene zusammen mit dem Fisch auf oberster Schiene 25–30 Min. garen. Gemüse zwischendurch wenden.

4. Für den Dip Joghurt, Zitronensaft, 2 El gehackte Kräuter, restlichen Knoblauch (Hälfte), Honig (1 El) verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen. Fisch, Gemüse und Joghurt-Dip mit übrigen gehackten Kräutern bestreut servieren.