Gegrillte Lammlachse an würzigem Paprika-Zucchini-Gemüse

gut für die Ostertafel - köstlich leicht und festlich zugleich

Zutaten:

für 4 Portionen

• 600 g Kartoffeln (festkochend)
• 4 Paprikaschoten (rot)
• 4 kleine Zucchini
• 75 g spanische Oliven (ohne Stein)
• 5 El Öl
• 2 Tl Rosmarin
• 100 ml Gemüsebrühe
• 4 Lammlachse (à ca. 150 g)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 50 Min.
Garzeit ca. 10 Min.

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Zubereitung:

1. Kartoffeln mit Schale als Pellkartoffeln garen. In der Zwischenzeit Paprika, Zucchini, Oliven würfeln, alles in 2 El Öl andünsten, dabei 1 Tl Rosmarin zugeben.

2. Brühe angießen, mit Salz, Pfeffer aus der Mühle würzen, so lange garen lassen, bis die Paprikawürfel weich sind.

3. Lammlachse abbrausen, gut trocken tupfen, von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer, restlichem Rosmarin (1 Tl) würzen und 2-3 El Öl bestreichen, in einer heißen Grillpfanne von jeder Seite 2-3 Min. grillen, herausnehmen und in Alufolie gewickelt etwas nachziehen lassen.

4. Gegarte Pellkartoffeln abgießen, pellen, in restlichem Grill- bzw. Bratfett schwenken, zusammen mit Gemüse und Lammlachsen auf vorgewärmten Tellern anrichten, sofort servieren.