Gegrilltes Lachsfilet

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 Tl mittelscharfer Senf
• 7 Tl Olivenöl
• 600 g Lachsfilet
• 2 Orangen
• 1 El Rotweinessig
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 El Honig
• 1 Schalotte
• 1 El Kapern
• 1 Lollo Rosso
• 125 g Rucola
• 0,25 Endiviensalat
• 1 Chilischote
• 4 Stangen Staudensellerie

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeit ca. 10 Min.

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Zubereitung:

1. Senf, 3 Tl Olivenöl verrühren. Lachsfilet trockentupfen, mit der Mischung bestreichen.

2. Orange wie einen Apfel schälen, filetieren, Saft dabei auffangen. Zweite Orange auspressen. Saft mit Essig, Salz, Pfeffer, 1/2 El Honig, restlichem Olivenöl glatt verrühren.

3. Echalote abziehen, fein würfeln. Mit den Kapern zum Dressing geben. Salate putzen, waschen, trockenschleudern, in mundgerechte Stücke zupfen.

4. Chili waschen, halbieren, entkernen, sehr fein hacken, mit restlichem Honig verrühren. Staudensellerie waschen, putzen, in dünne Scheiben schneiden. Lachsfilets mit Salz, Pfeffer würzen. Chilihonig darüber träufeln. Lachsfilets jeweils mit 1/4 der Staudenselleriescheiben einzeln in Alufolie wickeln, 8-10 Min. grillen.

5. Salate, Orangenfilets, Dressing mischen, mit dem Lachs anrichten.